Convivialità, suggestioni, emozioni, conoscenza: poche parole chiave per descrivere il racconto di un territorio che passa attraverso l'esperienza enoturistica. 

La stessa letteratura trabocca di riferimenti: tra tutte l'Ode al vino di Pablo Neruda, dove l'artista invita l'uomo a ricordare la terra e a diffondere il cantico del frutto.

Questo monito espresso dalla poetica trova oggi un riferimento anche nella normativa, che sebbene rechi toni meno evocativi di una metrica, si è mostrata capace di raccogliere le istanze di tutti quegli imprenditori che, pur in assenza di disposizioni di legge, avevano dato il via al turismo enogastronomico.